ÇÑÇØ 35¸¸Å澿 ¹ö·ÁÁö´ø Çö¹Ì ½Ò°Ü°¡ ºñ¸¸ ¾ïÁ¦¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù´Â ¿¬±¸°á°ú°¡ ³ª¿Í °ü½ÉÀÌ ÀÏ°í ÀÖ´Ù.
³óÃÌÁøÈïû(ûÀå À̾çÈ£)Àº ÃæºÏ´ëÇб³ ÀÌÁؼö ±³¼ö ¿¬±¸ÆÀ°ú ½Ò°Ü¿¡¼ °Ç° ±â´É ¼ººÐÀ» È¿À²ÀûÀ¸·Î ÃßÃâÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» °³¹ßÇÏ°í, ±× ÃßÃâ¹°ÀÇ ºñ¸¸ ¾ïÁ¦ È¿°ú¸¦ ¹àÇû´Ù.
À̹ø ¿¬±¸¿¡ »ç¿ëµÈ ½Ò°Ü ºñ°Ëȹ° ÃßÃâ¹°(USM)Àº ½Ò°Ü¿¡ ¾ËÄ®¸® 󸮸¦ ÇØ °¡¼öºÐÇØ ÇßÀ» ¶§, °ËÈ(ºñ´©È)µÇÁö ¾ÊÀº ºñ°ËÈ ÁöÁú¸¸À» ÇÙ»êÀ¸·Î ÃßÃâÇÑ ¹°ÁúÀÌ´Ù.
½ÇÇè¿ë Áã·Î µ¿¹°½ÇÇèÇÑ °á°ú °íÁö¹æ ½ÄÀ̱ºÀº 6ÁÖ°£ ¾à 43.5% üÁß Áõ°¡¸¦ º¸ÀÎ ¹Ý¸é, °í³óµµÀÇ ½Ò°Ü ÃßÃâ¹°À» ÇÔ²² ¼·ÃëÇÑ ½ÇÇ豺Àº üÁß Áõ°¡À²ÀÌ ¾à 33.2%¿¡ ºÒ°úÇß´Ù.
ƯÈ÷, ºÎ°íȯ Áö¹æ Á¶Á÷ÀÇ ¹«°Ô°¡ °íÁö¹æ ½ÄÀ̸¦ ¼·ÃëÇÑ Á㺸´Ù ¾à 60% Àû¾ú´Ù.
¶Ç, °íÁö¹æ ½ÄÀ̸¦ ÇÑ Áã´Â Áö¹æ¼¼Æ÷ÀÇ Å©±â°¡ ´«¿¡ ¶ç°Ô Áõ°¡ÇßÀ¸³ª, ½Ò°Ü ÃßÃâ¹°À» Åõ¿©ÇÑ ÁãÀÇ ºÎ°íȯ Áö¹æ ¼¼Æ÷ Å©±â´Â ÀÏ¹Ý ÁãÀÇ ¼¼Æ÷ Å©±â¿¡ °¡±î¿ü´Ù.
ÀÌ°°Àº È¿°ú´Â ½Ò°Ü¿¡ µé¾îÀÖ´Â ÅäÄÝÁî(ÅäÄÚÆä·Ñ+ÅäÄÚÆ®¸®¿¡³î), °¨¸¶-¿À¸®ÀÚ³î, ÆÄÀÌÅ佺Å×·Ñ, Æú¸®ÄÚ»ç³î µî »ý¸® È°¼º ¼ººÐÀÌ Áö¹æÀÌ ½×ÀÌ´Â °ÍÀ» ¸·°í ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ³·ÃçÁֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
³óÁøûÀº ÃæºÏ´ëÇб³¿Í °øµ¿À¸·Î ¡®¹Ì° À¯·¡ ºñ°Ëȹ°À» Æ÷ÇÔÇÏ´Â Ç׺ñ¸¸¿ë Á¶¼º¹°¡¯¿¡ ´ëÇÑ Æ¯Ç㸦 Ãâ¿ø(10-2013-0144154)ÇÏ°í, ¿¬±¸ °á°ú¸¦ ±¹Á¦ÇмúÁö ¡®LWT-Food Science and Technology 61(2015)¡¯¿¡ ¹ßÇ¥Çß´Ù.
/¼ÛºÎ¼º ±âÀÚ