농촌생활문화 기술교육인 ‘하루의 식탁을 여는 요리와 빵, 지중해의 아침’ 과정은 지난 11일 시작해 9월 10일까지 매주 화요일과 목요일 모두 10차례 진행된다.

화요일에는 지중해식 빵을 만들고 목요일에는 건강요리를 실습한다. 시민들이 요리와 빵을 직접 만들어 보면서 건강한 아침 식탁을 일상에서 꾸준히 실천하도록 돕기 위해 마련됐다.

당초 모집 인원은 20명이었지만 신청자는 50명에 달했다. 건강한 식생활과 지역 농산물을 활용한 요리에 대한 시민들의 높은 관심을 보여주는 대목이다.

교육에서는 치아바타와 통곡물 캄파뉴 등 발효빵을 만든다. 채소요리인 카포나타와 라따뚜이, 해산물 빠에야 등 다양한 지중해식 음식도 직접 조리한다.

특히 정읍쌀과 지역에서 생산한 채소를 적극 활용해 농산물의 쓰임을 넓히고 소비를 늘리는 데 힘을 보탠다. 설탕 사용량을 줄이거나 밀 단백질인 글루텐을 넣지 않는 등 건강을 고려한 조리법도 함께 익힌다.

김원심 농촌지원과장은 “정원을 크게 웃도는 신청자가 몰릴 만큼 시민들의 관심이 높았다”며 “지역 농산물을 활용한 건강한 먹거리 문화를 넓히고 참여자들이 함께 배우고 소통할 수 있도록 알차게 운영하겠다”고 말했다.

/정읍=김대환 기자