금년 처음 운영되는 전통장류 마스터 클래스반은 15명을 정원으로 죽산면 장류 체험장에서 진행된다.

김제 전통장류 마스터 클래스반은 지난 24일을 시작으로 오는 4월 28일까지 총 10회간 이뤄지며, 한식 예술장인 지평선연미향 강은미 대표를 초빙해 김제 콩을 활용한 전통 발효식품 된장, 고추장, 간장, 청국장 제조 및 활용법에 대해 이론과 실습을 병행하며 운영된다.

전통장류교육은 농업인 및 시민들에게도 인기가 매우 좋은 과정으로 모집 2일만에 접수마감 됐으며. 지역 농산물을 이용한 발효음식 가공?저장기술능력 함양은 물론 우리의 전통음식인 장류 음식을 쉽게 만들고 활용할 수 있도록 마련됐다.

이승종 농업기술센터 소장은 “김제시는 전국 최대 논콩 재배면적(약7,200ha)을 보유한 콩 주산지이며, 단순 생산을 넘어서 가공과 유통까지 아우르는 전문 단지를 조성해 논콩 산업 경쟁력을 강화해 나가고 있다”며 “이번 교육을 시작으로 매년 전통장류 마스터 클래스반이 운영되어 김제 콩 산업 발전의 중요한 발판이 되고 소득증대와 연결되길 기대한다”고 밝혔다. /김제=곽노태 기자