남원제일고등학교(교장 김한태) 조리제빵과 학생들은 지난 10~11일 이틀간 남원 ‘이백뜰애’ 카페에서 ‘제8회 팝업 레스토랑’을 성황리에 운영했다고 14일 밝혔다.
남원제일고 조리제빵과의 팝업 레스토랑은 올해로 4년 연속 추진되고 있는 특색 사업이다. 학생들은 실제 매장 운영과 동일한 환경에서 조리뿐만 아니라 서비스, 경영 실무를 익히며 ‘로컬 크리에이터 외식업 창업 실무’ 과정을 직접 체득하고 있다.
행사는 조리제빵과 학생들과 지도교사(교사 최정원)가 기획 단계부터 참여해 직접 메뉴를 선정하고 레시피를 개발했다.
메인 요리인 ‘양송이 크림 소스를 얹은 한우 채끝 스테이크’를 필두로 아뮤즈 부쉬, 에피타이저, 리조또, 디저트로 이어지는 수준 높은 코스 요리를 선보였으며, 사전 예약 고객들로부터 폭발적인 반응을 얻으며 전 타임 ‘완판’을 기록했다.
특히 단순한 실습을 넘어 나눔의 가치를 실현하고 있다는 점에서 의미가 깊다. 레스토랑 운영을 통해 발생한 수익금은 매년 참여 학생들에게 장학금으로 지급되며, 일부는 학생들의 이름으로 지역 장학재단에도 기부하고 있다.
남원제일고 조리제빵과는 그동안 지역민을 대상으로 한 팝업 레스토랑, 팝업 카페, 푸드트럭 운영과 지역 중학생 대상 조리제빵 특강 등 다양한 실무 프로그램을 지속해 왔다. 이러한 노력으로 학교 인지도와 학부모 만족도가 크게 높아졌으며, 학생들의 전공 역량 또한 눈에 띄게 성장했다는 평을 받고 있다.
김한태 교장은 “학생들이 스스로 고민하고 땀 흘려 준비한 요리가 지역민들에게 큰 사랑을 받아 매우 자랑스럽다”며 “앞으로도 조리제빵 분야의 차세대 전문가를 양성하는 특성화고로서 학생들이 꿈을 펼칠 수 있도록 지원을 아끼지 않겠다”고 밝혔다. /남원=김기두 기자
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