임실군 농업기술센터가 교육 수강 희망자 24명을 대상으로 지역 농산물을 활용한 발효식품 실용 요리 교육을 추진하고 있다.

이번 교육은 10월 15일부터 11월 12일까지 총 5회에 걸쳐 실시되며, 지역 농산물 활용 역량을 강화하여 부가가치를 제고하고 발효식품의 특성 이해 및 활용 방법에 대한 창의력을 증진하는 실용적인 조리 실습 교육으로 효과가 극대화될 것으로 기대된다.

△된장, 고추장, 간장, 치즈, 식초, 막걸리에 대한 발효식품 이론 수업 △된장소스 두부 새우찜 △약고추장 △발효간장 육포 △고구마 치즈 샐러드 등 13종의 실습 교육이 추진되고 있으며, 한국음식교육연구소의 김상경 소장이 교육을 진행하고 있다.

장취균 소장은“우리의 전통 발효식품이 현대적 재해석을 통하여 재탄생함에 따라 교육생 역량 향상에 기대가 크며, 앞으로 식문화 교육 지원을 아끼지 않겠다”고 말했다./임실=진홍영 기자