남원시농업기술센터(소장 고인배)는 명품농업대학 여성농업인반 30명을 대상으로 봄 제철 나물 및 지역 농산물을 이용한 약선요리 실습을 진행하였다.

첫 실습에서는 면역력을 키워주고 염증에 효과적이면서 생리기능 또한 활성화할 수 있는 봄에 즐기기 좋은 식재료를 이용해 인삼방품밥, 참나물된장국, 미나리연근무침, 달래두부샐러드 등을 만들었다.

이번 교육과정은 약선음식 지도사 자격증반으로 약선에 대한 전문적인 지식을 가지고 영양적이고, 위생적으로 요리하며, 새로운 약선 요리를 개발할 수 있는 최고급 수준의 교육이 진행, 약 1년 동안 이론 17회와 실습&견학 10회 교육을 진행할 예정이다.

최정인 농촌진흥과장은 “이번 교육을 통해 우리지역 약선음식 전문가를 양성할 좋은 기회로 만들어 지역 경제에 활성화에 이바지할 수 있도록 적극적으로 지원할 방침”이라고 밝혔다. /남원=김기두 기자